钟楼区餐饮培训班(310)

课程简介：第一阶段精品裱花课程1、裱花工具的认识和讲解使用方法；2、所用机器设备的结构讲解和正确的操作方法及安全知识，设备的维护；3、不同奶油的打发方法和保存方式；4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方胚、心形胚）5、市面流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、)；6、市面上流行的各类花边的制作（豆蔻、曲奇边、芭比裙边、双扣边、吊花边、麻绳边、心形边）7、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、五瓣花、牡丹花等）；8、各种喷粉和食用色素的应用；9、各种果膏的淋法和技巧；10、巧克力淋面酱的手法；11、蛋糕花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；12、蛋糕花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；13、蛋糕水果的切法和艺术造型；14、蛋糕（花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕）的布局和构图；15、裱花蛋糕的表现手法及创意蛋糕的款式；16、私房蛋糕整体的练习：卡通蛋糕、情景蛋糕、欧式水果蛋糕、贺寿蛋糕、创意蛋糕、陶艺蛋糕、芭比娃娃系列17、蛋糕胚的制作与切割方法第二阶段韩式裱花课程A：韩式裱花基础培训1、韩式奶油霜的调制技巧2、韩式基础裱花技巧培训3、韩式奶油霜调色技巧4、韩式纸杯蛋糕、重油蛋糕制作技巧培训5、韩式纸杯蛋糕制作（仙人球、小毛刺)B：韩式花卉制作1、韩式花卉制作基础应用2、花嘴应用3、花篮边制作4、韩式花制作技巧（28种花）C：韩式裱花蛋糕制作1、韩式花卉制作巩固2、韩式裱花蛋糕摸胚技巧3、韩式裱花蛋糕布局培训4、韩式裱花蛋糕装饰技巧5、韩式裱花蛋糕成品制作第三阶段法式西点课程英伦时光、梦幻海洋、皇家金典、爱尔兰风情、舞动音符、芒果慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯、大理石提拉米苏、巧克力慕斯等几十种西点产品第四阶段烘焙全能课程A:热门的干点类学习芝麻瓦片桃酥、动物饼干、手指饼干、蔓越莓饼干、凤梨酥、苏式月饼、广式月饼、杏仁奇脆饼、皇式曲奇、巧克力曲奇等几十种产品B：热门的蛋糕类学习戚风蛋糕、海绵蛋糕、虎皮虎皮卷、枣沙蛋糕、凤梨蛋糕、香草杯蛋糕、马芬蛋糕、天使蛋糕等几十种产品C：面包类学习毛毛虫、豆沙餐包、奥利王子、匈牙利培根、摩卡披萨、香葱火腿、沙拉热狗、豆沙玫瑰、芝士条、红豆椰蓉、菠萝包、黄金切片、三明治、甜甜圈、牛奶土司、巧克力软欧等几十款产品第五阶段甜品课程芒果班、戟奥利奥班戟、芒果雪梅娘、紫薯雪媚娘、椰丝小方、牛奶布丁、水果布丁、芒果千层、榴莲千层、木糠杯提拉米苏、双皮奶、杨枝甘露等几十种甜品内容第六阶段翻糖蛋糕课程1、翻糖理论知识的讲解；2、翻糖各种工具的认识和使用；3、蛋白霜的制作技巧；4、糖皮包面的手法；5、翻糖蛋糕胚的制作6、糖皮花边制作手法；7、蕾丝边制作手法；8、水果、蔬菜的制作苹果草莓香蕉梨胡萝卜青椒7、花卉的制作玫瑰花百合花马蹄莲五瓣花太阳花牡丹康乃馨大野菊等8、卡通人物动物制作小黄人机器猫kitty猫等9、捏塑手提包、礼物盒的制作；10、花卉蛋糕、卡通人物蛋糕的制作；11、棒棒糖蛋糕制作与装饰12、糖霜饼干的制作与装饰；13、杯子蛋糕的装饰；14、巧克力球的制作与装饰；15、婚礼蛋糕的制作、翻糖饼干、杯子蛋糕、巧克力球、摆台及装饰。第七阶段奶茶饮品课程A：奶茶系列果饮类特调果汁饮料类冰沙双皮奶原味奶茶、珍珠奶茶、玛奇朵奶茶、胚芽奶茶、提拉米苏、红豆燕麦奶绿、布丁奶茶、双拼奶茶、椰香奶茶、奶茶三兄弟、桂圆红枣奶茶、焦糖奶茶、茉香奶茶、椰果奶茶、红豆奶茶、巧克力奶茶、咖蓝莓冰沙等几十款产品

课程简介： 第一阶段理论基础知识讲解1、家用烤箱的认识，2、器具的认识和使用，3、原料的认识及进货渠道。第二阶段产品的实际操作练习A 1.饼干类：曲奇芝麻瓦片桃酥动物饼干等2.蛋糕类：天使蛋糕等3.西点类：泡芙蛋挞等B、1.饼干类：曲奇芝麻瓦片桃酥等2.蛋糕类：虎皮卷戚风蛋糕天使蛋糕巧克力蛋糕等3 西点类：泡芙蛋挞焦糖布丁牛奶慕斯酸奶慕斯等等

课程简介：第一阶段 设备理论知识讲解1、裱花工具的认识和讲解使用方法；2、家用机器设备的讲解和操作方法；第二阶段 蛋糕分解练习1、鲜奶油的打发方法和保存；2、抹胚的制作手法和技巧（直胚）3、家庭常用花边的制作手法和掌握技巧(豆蔻，曲奇边)；4、家庭常用花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、百合花）；第三阶段 蛋糕装饰技巧1、果膏的淋法和技巧；2、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；3、奶油调色技巧第四阶段 整体蛋糕的练习1、卡通蛋糕（2种） 水果蛋糕（1种） 芭比娃娃泡泡浴（1种） 淋面蛋糕（1种）第五阶段 蛋糕胚的制作1、戚风蛋糕的制作2、蛋糕胚的切割方法讲解

适用人群：初级

适用人群：初级

适用人群：初级